燕園嶺南，荊楚草原，風(fēng)味千里赴申城；邯鄲江灣，楓林張江，珍饈暖秋意正濃。
若要問(wèn)今天中午
復(fù)旦四校區(qū)的“頂流”是誰(shuí)？
答案一定是：大廚專(zhuān)窗
北京大學(xué)、中山大學(xué)、
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古大學(xué)——
四大高校廚師天團(tuán)，聯(lián)袂淮揚(yáng)名廚
空降復(fù)旦食堂，各自拿出壓軸好菜
攜千里至味，以匠心技藝，饗復(fù)旦師生
午間時(shí)分
各校區(qū)專(zhuān)窗前早已排起蜿蜒長(zhǎng)隊(duì)
一場(chǎng)跨越山河的味覺(jué)盛宴
已在復(fù)旦四校區(qū)同步開(kāi)啟
10月22日起至10月24日，品四方風(fēng)味，慶百廿光華——2025“大廚進(jìn)復(fù)旦”美食文化節(jié)高校交流專(zhuān)窗全面開(kāi)放，將在午餐和晚餐時(shí)段持續(xù)供應(yīng)美食，快來(lái)四校區(qū)食堂一站式嘗遍天南海北。
五路廚神 千里攜味而至
北京大學(xué)
燕園風(fēng)味卷京腔，酥肉勻鋪餅上香。
壇肉酒香凝古意，葫蘆糖脆憶華光。
上午10點(diǎn)半，旦苑食堂一樓，北京大學(xué)的窗口已排起長(zhǎng)隊(duì)。師傅們現(xiàn)場(chǎng)制作的冰糖葫蘆成為最大亮點(diǎn)，晶瑩剔透的糖衣包裹著紅艷的山楂，酸甜可口。一抹亮紅色，招徠路過(guò)師生源源不斷的注目問(wèn)詢(xún)。
醋椒魚(yú)柳、芝士土豆?fàn)F蝦仁、酒香壇肉、香辣炸雞腿、九層塔三杯雞翅中等創(chuàng)意京味，帶來(lái)耳目一新的美食享受。
后廚里，師傅正現(xiàn)場(chǎng)炸制酥肉。里脊被炸得外表金黃焦脆，內(nèi)里卻保留著肉的鮮嫩。配合黃瓜蔥白、甜醬薄餅，入口酥香四溢，層次分明。
中山大學(xué)
嶺南佳饌?cè)肷瓿?，白切雞香骨里清。
荔浦扣肉脂潤(rùn)味，姜蹄暖補(bǔ)粵鄉(xiāng)情。
楓林校區(qū)西園餐廳，中山大學(xué)的嶺南風(fēng)味溫柔細(xì)膩。
廣味白切雞、廣式豬腳姜、香波咕嚕肉，鮮美清醇，宛如南國(guó)微風(fēng)。白切雞皮爽肉滑，豬腳姜酸甜入味，咕嚕肉外酥里嫩，每一道都是經(jīng)典的粵式風(fēng)味。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
荊楚風(fēng)味滿(mǎn)瓷盤(pán)，熱干面香麻醬攢。
黑鴨洪湖糍粑魚(yú)，江城煙火在舌尖。
江灣校區(qū)北食二樓，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)帶來(lái)濃濃的荊楚風(fēng)情。
排骨藕湯、三鮮豆皮、洪湖糍粑魚(yú)，每一口都是江城武漢的江湖氣息。那排骨的鮮香、豆皮的酥脆、糍粑魚(yú)的鮮辣，引得眾多湖北籍學(xué)子連連稱(chēng)贊“這就是正宗武漢味”。
內(nèi)蒙古大學(xué)
草原風(fēng)味宴申堂，手把肉香脂味長(zhǎng)。
燒麥奶皮甜糯處，青城風(fēng)色入羹湯。
邯鄲校區(qū)北區(qū)食堂二樓的內(nèi)蒙古大學(xué)專(zhuān)窗，受到了師生最熱烈的歡迎。排過(guò)長(zhǎng)隊(duì)，每樣美食都“閉眼入”。
熱氣騰騰的手把肉配冬瓜湯、滋滋冒油的羊肉串和香醇的黃油奶茶，草原的豪邁風(fēng)味在復(fù)旦校園里飄香。
大廚們還帶來(lái)了內(nèi)蒙特色的肉餡燒賣(mài)，珍饈晶瑩，皮薄如紙，汁水豐盈。一口咬下，草原濃香仿佛盡融于一口?！斑@羊肉串太香了！肉質(zhì)鮮嫩，調(diào)料也正宗！”贊嘆聲不絕于耳。
淮揚(yáng)名廚
淮揚(yáng)精饌下江南，獅子頭圓干絲纖。
響油鱔絲香盈盞，湯包滿(mǎn)腹汁如泉。
張江校區(qū)食堂，淮揚(yáng)名廚的窗口前排起長(zhǎng)龍。
古法揚(yáng)州獅子頭、秦淮河響油鱔絲、錦繡蟹黃大湯包，淮揚(yáng)菜的精致與典雅征服著每一個(gè)挑剔的味蕾。那獅子頭入口即化，響油鱔絲香氣撲鼻，湯包皮薄餡大，湯汁鮮美，讓人回味無(wú)窮。
味蕾獻(xiàn)禮，詩(shī)聯(lián)相贈(zèng) 風(fēng)味之外見(jiàn)真情
時(shí)間回?fù)苤磷蛉障挛?，邯鄲校區(qū)北區(qū)食堂，“品四方風(fēng)味，慶百廿光華”2025大廚進(jìn)復(fù)旦美食文化節(jié)在熱烈的氣氛中正式啟動(dòng)，四所高校的廚師團(tuán)隊(duì)集體亮相。
開(kāi)幕式場(chǎng)內(nèi)，20余個(gè)美食攤位集結(jié)，從校內(nèi)創(chuàng)新菜、四校招牌菜到錦江大廚拿手菜、上海本幫小吃，琳瑯滿(mǎn)目。2米長(zhǎng)的美食節(jié)主題蛋糕前，師生紛紛駐足拍照。
場(chǎng)外，飲食文化互動(dòng)區(qū)同樣人頭攢動(dòng)。非遺手工、食品知識(shí)科普、社團(tuán)文化展示等20余個(gè)互動(dòng)點(diǎn)位，讓師生在品嘗美食的同時(shí)，感受四方風(fēng)土人情。
每一道地方美食都承載著一方水土的文化記憶。在復(fù)旦這場(chǎng)美食節(jié)中，那些在鐵鍋與火焰中誕生的，不只是食物，更是文化的使者。
為感謝各位大廚攜美食與文化而來(lái)，復(fù)旦也準(zhǔn)備了一份特別的禮物。老干部黨委書(shū)記、退休工作處處長(zhǎng)周桂發(fā)老師，親筆為四所高校的大廚團(tuán)隊(duì)題寫(xiě)了四幅書(shū)法作品。這些作品均以“七言絕句”形式創(chuàng)作，巧妙地將各校的招牌菜名融入詩(shī)中，以翰墨凝香，致敬四方風(fēng)味。這份雅致贈(zèng)禮，將舌尖風(fēng)味升華為筆尖詩(shī)意，成為此次美食文化節(jié)中最富人文溫度的注腳。
未來(lái)三日 舌尖巡禮繼續(xù)
10月22日至24日，高校美食交流專(zhuān)窗將在午餐和晚餐時(shí)段持續(xù)開(kāi)放，讓師生們有充足時(shí)間品味四方風(fēng)味。各校區(qū)專(zhuān)窗分布如下：
這些來(lái)自四所高校和淮揚(yáng)菜系的廚師團(tuán)隊(duì)，將在未來(lái)三天繼續(xù)展示他們的拿手好菜，讓復(fù)旦師生足不出校，嘗遍東西南北中。
