在藏語(yǔ)中，格桑意思是幸福和美好時(shí)光，正是在格?；ǖ囊?jiàn)證下，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院周穎團(tuán)隊(duì)扎根海拔4500米以上的那曲和仲巴，將知識(shí)與汗水澆灌成一段不滅的“西藏情”。
開(kāi)展高原營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究和科普工作，對(duì)當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行膳食干預(yù)，這個(gè)夏天，他們堅(jiān)守藏區(qū)，步履不停。從繁華都市到雪域高原，這場(chǎng)延續(xù)三年的奔赴始于2023年，只為踐行公衛(wèi)人的使命，哪怕山高路遠(yuǎn)、地廣人稀，也不能讓一處人群被遺忘。
當(dāng)格?；ㄓ鲆?jiàn)白大褂，這是海拔4500米的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)
高原風(fēng)景
仲巴牧區(qū)在邊境線(xiàn)上的一戶(hù)民宅
七月的那曲，雪山如潔白的畫(huà)布鋪展，格?；ㄔ陉?yáng)光里搖曳生姿，牦牛悠閑地吃著草。在這絕美景致之下，是一群復(fù)旦師生們?nèi)粘５臉O限挑戰(zhàn)。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副教授周穎帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)已在這里工作四五個(gè)月。他們?cè)诘貜V人稀的雪域高原四處走訪(fǎng)，調(diào)查當(dāng)?shù)卮迕裆攀碃I(yíng)養(yǎng)情況，并提供基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)宣講。
團(tuán)隊(duì)在那曲牧區(qū)村民家里入戶(hù)調(diào)查
學(xué)生貢桑央金為村民解答
青藏高原是中國(guó)最大、世界海拔最高的高原，被稱(chēng)為“世界屋脊”。而那曲是世界平均海拔最高的城市，平均海拔4500米以上，也是西藏面積最大的地級(jí)市，占地35萬(wàn)多平方公里，人口僅有50萬(wàn)。
有人打比方，在平原上，人是安靜地坐在椅子上做事，在高原上，你像是一邊奔跑一邊做事情?！皠倎?lái)這里，大家都會(huì)出現(xiàn)發(fā)熱、流鼻血、失眠等高原反應(yīng)，但會(huì)盡量克服?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士生胡廣婷說(shuō)。
每天清晨六點(diǎn)，同學(xué)們便已起身，搭乘兩小時(shí)大巴前往偏遠(yuǎn)的高原牧區(qū)，開(kāi)啟現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。由于當(dāng)?shù)鼐用竦淖≌植枷∈?，大家必須在有限時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)途跋涉，走遍所有目標(biāo)調(diào)研對(duì)象，并以高效溝通采集膳食數(shù)據(jù)。待下午工作收尾，同學(xué)們?cè)僖煌舜蟀头祷伛v地，繼續(xù)匯報(bào)總結(jié)、數(shù)據(jù)整理與后勤準(zhǔn)備等工作，常常忙到深夜。
學(xué)生方德雨搬運(yùn)物資
“很多我們認(rèn)為唾手可得的東西，在這里都要花很大功夫才能拿到。物資的運(yùn)輸和儲(chǔ)存很麻煩。血、尿樣品采集之后，怎么在規(guī)定溫度下送檢也是個(gè)大難題?！焙鷱V婷說(shuō)。除了高原反應(yīng)、物資匱乏，團(tuán)隊(duì)起初經(jīng)常面臨語(yǔ)言和文化上的障礙，和村民打交道都要靠向?qū)Хg，漸漸地，他們才和當(dāng)?shù)厝耸煜て饋?lái)。
2023年3月，在復(fù)旦大學(xué)黨委的選派下，周穎作為中組部第23批赴藏博士服務(wù)團(tuán)成員，赴西藏大學(xué)醫(yī)學(xué)院開(kāi)展掛職援藏工作。結(jié)束為期一年的工作后，周穎主動(dòng)請(qǐng)纓繼續(xù)留在西藏大學(xué)任教，開(kāi)展高原居民膳食營(yíng)養(yǎng)健康改善與優(yōu)化的研究。
“有些工作很辛苦，但總要有人做?！?/strong>周穎說(shuō)，“我最幸福的就是學(xué)校和學(xué)院很支持我，讓我獲得了這個(gè)援藏機(jī)會(huì)，第二幸福的就是擁有一批這么好的學(xué)生。”
在高原的奇異風(fēng)光與當(dāng)?shù)厝说挠焉茪g迎之外，支撐團(tuán)隊(duì)在高原堅(jiān)持工作的還有同學(xué)師長(zhǎng)間的情誼?！叭绻挥幸粋€(gè)人的話(huà)那是肯定扛不住的，但看到身邊人也在堅(jiān)持，也就有了動(dòng)力?！焙鷱V婷說(shuō)。
學(xué)生胡廣婷入校園調(diào)查
因地制宜+科普宣講，優(yōu)化藏區(qū)人民膳食結(jié)構(gòu)
艱難，卻步履不停。團(tuán)隊(duì)的核心任務(wù)，是調(diào)查當(dāng)?shù)鼐用裆攀碃I(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)況，以期優(yōu)化其膳食結(jié)構(gòu)、提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)、改善當(dāng)?shù)鼐用駹I(yíng)養(yǎng)健康狀況。然而，當(dāng)?shù)厝诵纬傻莫?dú)特飲食習(xí)慣短期內(nèi)難以改變。“我們?cè)谧錾攀掣深A(yù)的時(shí)候要從居民的日常生活出發(fā)，而不是停留在理論上的宣講和指導(dǎo)?！?/strong>即將攻讀營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士學(xué)位的周昀涵說(shuō)。
學(xué)生周昀涵入戶(hù)體格檢查
學(xué)生湯卓寧入戶(hù)調(diào)查
這項(xiàng)工作既要結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，也需深植于高原實(shí)際：避開(kāi)當(dāng)?shù)厝艘蛩崃?xí)俗而很少攝入的魚(yú)類(lèi)；優(yōu)先選擇胡蘿卜、白蘿卜等易獲取、耐儲(chǔ)存蔬菜；因地制宜推廣最易獲取的“營(yíng)養(yǎng)冠軍”——雞蛋。
科普方面，團(tuán)隊(duì)不僅在線(xiàn)下到學(xué)校和居民區(qū)宣講，還制作了一系列生動(dòng)的膳食知識(shí)視頻，發(fā)布在團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)的公眾號(hào)上。為了更好服務(wù)居民，學(xué)生們還開(kāi)發(fā)了一款膳食監(jiān)測(cè)小程序。
科普公眾號(hào)截圖
“小朋友們，一起來(lái)認(rèn)識(shí)“兒童膳食寶塔”吧！膳食寶塔就像一座五層小塔，告訴我們每天應(yīng)該吃哪些食物、吃多少才能營(yíng)養(yǎng)均衡、健康成長(zhǎng)！ ……”公共衛(wèi)生學(xué)院碩士生黃怡為那曲市安多縣完全小學(xué)的孩子們這樣科普。
學(xué)生黃怡科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
每天到現(xiàn)場(chǎng)看到藏族同胞們的笑臉，并用所學(xué)真正幫助到了他們，同學(xué)們才理解了老師所說(shuō)的“獲得感”。“我們一進(jìn)門(mén)，居民們就會(huì)拿出自家特產(chǎn)，給我們倒上酥油茶。談話(huà)的時(shí)候，我們喝一口茶，他們就馬上再給我們滿(mǎn)上。我們的茶杯永遠(yuǎn)是滿(mǎn)的?！?周昀涵覺(jué)得，這次西藏經(jīng)歷使她受益終生，不僅在現(xiàn)實(shí)中運(yùn)用了所學(xué)，還培養(yǎng)了堅(jiān)韌的品格和社會(huì)責(zé)任感。
村民用酸奶和牦牛肉招待團(tuán)隊(duì)
牧區(qū)兒童依依不舍
而復(fù)旦與西藏的連接，遠(yuǎn)不止于此。團(tuán)隊(duì)還利用暑期行知課堂，讓來(lái)自?xún)?nèi)地的復(fù)旦學(xué)子通過(guò)藏醫(yī)唐卡瑰寶“曼唐”，感悟藏醫(yī)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的深邃哲學(xué)。今年6月23日開(kāi)始、共15學(xué)時(shí)的課堂教學(xué)中，西藏大學(xué)醫(yī)學(xué)院周毛措老師等系統(tǒng)講授曼唐中藏醫(yī)藥的“樹(shù)喻圖”理論體系，解析《四部醫(yī)典》核心內(nèi)容。
在周穎團(tuán)隊(duì)的幫助下，藏民們掌握了更多營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，開(kāi)始意識(shí)到膳食優(yōu)化可以改善營(yíng)養(yǎng)健康；與此同時(shí)，來(lái)自?xún)?nèi)地的學(xué)生也通過(guò)行知課程，領(lǐng)略了瑰麗精深的藏醫(yī)文化。一座跨越千里、溝通著科學(xué)與文化的無(wú)形橋梁就這樣建立了起來(lái)。
西藏自治區(qū)藏醫(yī)院一才多主任醫(yī)師帶領(lǐng)參觀(guān)藏醫(yī)院院史陳列館-介紹曼唐
“種子精神”生生不息，不讓一處人群被遺忘
“公共衛(wèi)生是面向人群的學(xué)科，僅僅在學(xué)校學(xué)習(xí)知識(shí)是不夠的。在援藏工作中，我們不僅是在幫助當(dāng)?shù)鼐用瘢彩窃谔嵘覀児l(wèi)人的職業(yè)素養(yǎng)?！?/strong>在周穎看來(lái)，這既是實(shí)踐課堂，也是思政課堂。
西藏地廣人稀，有的地區(qū)方圓幾十里只有幾戶(hù)人家。“我們來(lái)了，牧區(qū)藏族同胞第一次關(guān)注自己的膳食健康；我們走了，營(yíng)養(yǎng)健康科普知識(shí)被留下?！敝芊f說(shuō)，公共衛(wèi)生領(lǐng)域的研究往往周期漫長(zhǎng)，難以在短期內(nèi)見(jiàn)到成果，但團(tuán)隊(duì)依然會(huì)堅(jiān)持深耕，只為在未來(lái)某天有需要時(shí)，能拿出一套扎實(shí)的復(fù)旦方案。
周穎給當(dāng)?shù)鼐用耋w檢
今年，團(tuán)隊(duì)針對(duì)膳食調(diào)查的研究方法進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)。去年在農(nóng)區(qū)的實(shí)地實(shí)踐，不僅讓團(tuán)隊(duì)清晰掌握了西藏與內(nèi)地飲食存在的顯著差異，也對(duì)其他不同海拔地區(qū)村落的飲食結(jié)構(gòu)有了更為深入的認(rèn)知。
在此基礎(chǔ)上，結(jié)合預(yù)實(shí)驗(yàn)的調(diào)查結(jié)果，團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步完善并形成了適用于不同地區(qū)的食物頻率問(wèn)卷（FFQ）。其中關(guān)于健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教板塊，今年的素養(yǎng)問(wèn)卷內(nèi)容有所改動(dòng)，以《中國(guó)居民膳食指南（2022）》作為膳食目標(biāo)，參考各人群健康素養(yǎng)、健康教育核心信息等共識(shí)性文件，完成了適用于幼兒園-2年級(jí)、3年級(jí)-初中，一般人群（15-64歲），老年人（65歲以上）這四個(gè)年齡段的素養(yǎng)問(wèn)卷，確保其質(zhì)量控制，今年7月份陸續(xù)完成問(wèn)卷的收集、復(fù)核和分析。
團(tuán)隊(duì)使用電子問(wèn)卷提高調(diào)查效率
這份堅(jiān)持，是“種子精神”的傳承回響。復(fù)旦大學(xué)鐘揚(yáng)教授曾用16年丈量青藏高原，為西藏播下科學(xué)火種。今日，周穎團(tuán)隊(duì)承繼其志：“我們奔赴他曾工作之地，倍感使命光榮。我們會(huì)向鐘揚(yáng)教授學(xué)習(xí)，把這件事長(zhǎng)期堅(jiān)持干下去?！?/strong>
團(tuán)隊(duì)合影
